発酵白菜作りました

世の中、発酵白菜が流行っている？

発酵白菜をyoutubeで見つけました。多くの人がアップしているので、世の中では、発酵白菜ブームなのかもしれません。

あまりにも簡単なので作ってみました。

用意するもの

白菜

白菜の重量の2%の塩

容器

重石

今回は小さめの白菜2.9kg一玉

塩　2.9kgの2%で58g

容器は漬物用に購入した簡易な容器

白菜を4等分して、芯を除き1cm幅でザクザク切ります。

それを容器に入れながら塩を時々ふり馴染ませながら全部切っていきます。

容器に蓋をしめて重石の役目をするネジをする部分をしめていきます。

こんな感じです。これは午前中10時近くに完成しました。

夕方6時過ぎになると水分が出てこんな感じになりました。

これを取り出して食べると美味しい白菜の浅漬けです。2%の塩分濃度がいい仕事してくれています。サラダ感覚でパクパクいけます。

常温で数日経つと酸味が出てきて発酵白菜になります。酸味のある白菜も美味しいです。

発酵白菜、あっという間に白菜がはけますよ。

白菜の美味しい時期の今、おすすめです。

八木裕子: 当ブログを訪問してくださりありがとうございます。

私は、千葉県匝瑳市在住で、自然栽培で野菜を作っています、八木裕子です。

長いこと公務員をしていましたが、2012年3月に退職し、木村秋則自然栽培ふれあい塾で自然栽培について学び、現在もその自然栽培にこだわった農業をしています。

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