畑B 菊芋を掘りました

菊芋をやっと掘りました。

地上部は、すっかり枯れています。地中の菊芋はちょっと溶けている感じのものもありました。

もっと早く取ればよかったです。

菊芋は油と合うと思う

以前友人から菊芋をいただきました。

油で炒めて塩胡椒するととても美味しかったです。

きょうは、油をやや多めにフライパンに入れ大ぶりに切った菊芋を入れました。よく焼いた菊芋に塩胡椒で味付けます。

よく焼くととても柔らかくなります。とろっとして美味しいです。

菊芋について

菊芋は澱粉質をあまり含んでいません。イヌリンという食物繊維を多く含んでいます。イヌリンは食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。

Wikipedia先生のURLです。

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%82%AF%E3%82%A4%E3%83%A2