柚子の季節の楽しみ、柚子ようかん、今シーズン最後のそれを作りました。

柚子の旬は11月から1月くらいでしょうか。黄色い比較的大きな柚子です。

今回作った、柚子は妹からもらった自宅で栽培していた小さな柚子です。黄色い色がはっきりしていたので、嬉しかったです。

また、安全安心な柚子だったのも嬉しいです。

柚子ようかんは、とても簡単です。

用意するもの

柚子、今回は小さな柚子だったので8個　（11月から1月くらいにでまわる黄柚子は大3個、中くらいのものは4個）皮をすりおろしておきます。果汁も絞っておきます。

白あん　１ｋｇ

砂糖　　１ｋｇ

寒天（かんてんぱぱ）　　3袋

水　3カップ

１　3カップの水を鍋に入れます。

２　そこに寒天をいれて火にかけ沸騰させます。2分くらい弱火で沸騰を続けます。

３　そこに砂糖を入れて煮溶かします。

４　白あんを入れます。全体がよく混じり、なめらかになるまで煮ます。火は中火から　弱火です。

５　白あんがなめらかになって、よく火が通ったら、火をとめて、すりおろしておいた柚子の皮と果汁を入れてよく混ぜます。

６ 上記のものをほうろうの容器などにいれ、あら熱を取ります。

７　あら熱がとれたら、冷蔵庫にいれて冷やします。冷えたら切り分けていただきます。