3月14日、2度目の味噌作りをしました

3月なのに雨降りの寒い1日でした。

こんな日に2度目の味噌作りをしました。

大豆2kg、米麹3kg、塩1.134kgでつくりました。

味噌作りは、始めるまでが億劫です。が、材料を揃え、大豆を水に浸けてしまえば、スタートするしかありません。

手順はそんなに難しくありません。

味噌を入れる容器を、熱湯消毒しておきます。

大豆は前日から水に浸けて十分水分を吸収させときます。

1水に浸けておいた大豆を圧力鍋で柔らかく煮ます。

2その間に、米麹と塩をよく混ぜて塩きり麹にします。

3煮上がった大豆を潰して塩きり麹とよく混ぜます。

4容器に入れ、サランラップをその上に敷きかび防止で塩をのせます。

10ヶ月後の2021年1月から食べられる見込みです。楽しみ‼︎