【備忘録】今年2度目の味噌作り

3月14日、2度目の味噌作りをしました

3月なのに雨降りの寒い1日でした。

こんな日に2度目の味噌作りをしました。

大豆2kg、米麹3kg、塩1.134kgでつくりました。

味噌作りは、始めるまでが億劫です。が、材料を揃え、大豆を水に浸けてしまえば、スタートするしかありません。

手順はそんなに難しくありません。

味噌を入れる容器を、熱湯消毒しておきます。

大豆は前日から水に浸けて十分水分を吸収させときます。

1水に浸けておいた大豆を圧力鍋で柔らかく煮ます。

2その間に、米麹と塩をよく混ぜて塩きり麹にします。

3煮上がった大豆を潰して塩きり麹とよく混ぜます。

4容器に入れ、サランラップをその上に敷きかび防止で塩をのせます。

10ヶ月後の2021年1月から食べられる見込みです。楽しみ‼︎

投稿者プロフィール

八木裕子
八木裕子
当ブログを訪問してくださりありがとうございます。

私は、千葉県匝瑳市在住で、自然栽培で野菜を作っています、八木裕子です。

長いこと公務員をしていましたが、2012年3月に退職し、木村秋則自然栽培ふれあい塾で自然栽培について学び、現在もその自然栽培にこだわった農業をしています。

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