この時期に採れた野菜を使っての料理
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茄子のキャビア
秋茄子の時期に作って見たいなと思っていた一品です。
用意するものは、
茄子、アンチョビ、ニンニク、オリーブオイル、塩、胡椒です。
ただ、今回はアンチョビの塩分がきいていたので塩は使いませんでした。
参考にした、ファーマーズケイコさんです。
https://gamp.ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10672862505.html
1 焼きなすを作る。
2 焼きなすの皮をとって、茄子を細かく切っておく。
3 ニンニクをみじん切りにしておく。
4 アンチョビも崩しておく。
5 フライパンにオリーブオイルを入れニンニクとアンチョビを入れて中火で炒める。
6 この中に切った茄子を入れて茄子がねっとりするまで炒める。
7 塩胡椒で味を整えて完成。今回はアンチョビの塩味が効いていたので胡椒のみにした。
ニンジンとオクラに天ぷら
3月末ごろに種まきをしたニンジンですが、小さいです。
あまりにも小さくて、お料理するにも考えものですが、天ぷらにすると調理も簡単で美味しく食べられます。
人参をよく洗い、外側を綺麗にして衣につけて油で揚げるだけ。
油で揚げると甘みを強く感じます。
オクラも天ぷらにすると美味しいですよ。熱を加えると案外たくさん食べられます。
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投稿者プロフィール
![八木裕子](https://happy831.com/wp-content/uploads/2017/06/happy831_profile-150x150.jpg)
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当ブログを訪問してくださりありがとうございます。
私は、千葉県匝瑳市在住で、自然栽培で野菜を作っています、八木裕子です。
長いこと公務員をしていましたが、2012年3月に退職し、木村秋則自然栽培ふれあい塾で自然栽培について学び、現在もその自然栽培にこだわった農業をしています。
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