ゆずの季節の贈りものゆず羊羹の作り方

ゆず羊羹は簡単にできます。

私が作るときの基本の材料の量です。

ゆず大きいものなら3個、中小であれば4個

生あん(白) 1kg

砂糖 1kg

寒天 (かんてんクック)3袋

水 3カップ

塩小さじ4分の1

1 ゆずの皮をすりおろします。果汁も絞ります。これらは、ゆず羊羹作りの最後の工程で使います。

2 鍋に3カップの水を入れ、そこにかんてんクック3袋を入れます。

3 火を入れ、寒天をよくとかします。溶けて沸騰してきたら、1分間弱火にして沸騰をキープします。

4 そこへ砂糖と塩を入れて、中火でよくにとかします。

5 砂糖がよく溶けたら、生あんを入れて、よくにとかします。

6 白あんがよく溶けたら、火を弱めて15分くらい、よく練ります。

7 よくねれたら、そこへ、最初に用意しておいた、ゆずの皮と果汁を加えてよくかき混ぜます。

8 よく混ざったら、鍋から下ろしタッパーに入れます。

９粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

10 よく冷えたら、出来上がりです。

八木裕子: 当ブログを訪問してくださりありがとうございます。

私は、千葉県匝瑳市在住で、自然栽培で野菜を作っています、八木裕子です。

長いこと公務員をしていましたが、2012年3月に退職し、木村秋則自然栽培ふれあい塾で自然栽培について学び、現在もその自然栽培にこだわった農業をしています。

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